Как влажността влияе на вашите плодове и зеленчуци?

Как дехидратацията на плодовете ви отнема от печалбата?

Охладеният въздух в камерите поддържа оптимална температура на съхранение, но също така изсушава въздуха. Овлажняването - се справя със загубата на тегло на продуктите и дехидратацията.

Кои са начините, които позволяват да се поддържа оптимална влажност в хладилната камера?

Има два вида овлажняване:

Изотермично – извършва се чрез пара, изотермично е защото не се променя температурата в помещението (обема) след овлажняване. Използвате се парогенератори.

Адиабатно – чрез финно разпръскване на вода се създават мъгла, която се абсорбира от въздуха, като по този начин се увеличава влажността му и същевремнно се отнема топлина от въздуха (за изпарението на тези финни капчици).

Всеки от двата вида има своите предимства и недостатъци. Парата не съдържа бактерии (хигиенична е), поради високата температура бактериите се унищожават, но изисква големи разходи за енергия. Разпръскването на вода от друга страна не изисква големи разходи за енергия, то се осъществява при високо налягане, но често не е толкова хигиенично (ако живеят хора) и намалява температурата на въздуха .

 -  За използване в хладилни камери се е наложило адиабатното охлаждане, защото е енергоспестяващо охлаждане, при което се използва  естествения природен процес на изпаряване. Топлината за изпаряване на водата, се взима от въздуха, като по този начин се снижава температурата.

Оборудването, което ние използваме също има своите предимства и недостатъци, но като цяло покрива изискванията и се предпочита от земеделците в страната.

 - Използване на т.нар. агро изпарители, които нископрофилни и са "духащ тип", а не "засмукващи" въздуха за разлика от конвенционалните.

Особеното при тях е че имат отпред специален ръб, който спомага да се завихри въздуха, създава ефектва на инжекция и

след което въздуха пада. 

По този начин с покрива предната 1/3 от охлаждаемия обем, който се явява мъртва зона.

 - Запълването "отведнъж" на целия хладилен обем с пресни плодове/зеленчуци спомага за запазване на влажността за известен период от време.

 -  Осигуряване на правилна вентилация и циркулация на въздуха.

Известно е че осигуряването на пространство между касетките около 10 см и 20 см отстояние от стените води до липса на т. нар. "зони на застой". Често се подценява правилото, че стоката трябва да се поставя максимум на 75% от височината на хладилната камера.

За повече информация се свържете с нас: 0885 145 303